Kartoffel
Belegstatus: Nährwertprofil gut belegt (USDA) · gute Quelle für Kalium, Vitamin C und Vitamin B6 bei sättigenden komplexen Kohlenhydraten
Gruppe (Heimat): Organismen → Pflanzen
Lebensmittel-Organismus. Diese Seite beschreibt das Nährstoffprofil und verlinkt die enthaltenen Wirkstoffe.
Steckbrief (Organismus)
| Feld | Angabe |
|---|---|
| Deutscher Name | Kartoffel |
| Art | Solanum tuberosum |
| Gruppe | Nachtschattengewächs (Solanaceae); Knolle |
| Genutzte Teile | Knolle (gegart) |
| Ernährungstyp | stärkereiches Grundnahrungsmittel |
Botanik & Herkunft
Die Kartoffel (Solanum tuberosum) ist ein stärkereiches Grundnahrungsmittel. Sie liefert mehr Kalium als viele andere Lebensmittel, dazu Vitamin C und Vitamin B6 [673][674]. Ein großer Teil des Vitamin C und Kaliums sitzt nahe der Schale.
Nährwertprofil (Richtwerte je 100 g)
| Nährstoff | Menge (ca.) | Anteil Tagesbedarf |
|---|---|---|
| Kalium | 425 mg | ~12 % |
| Vitamin C | 19 mg | ~21 % |
| Vitamin B6 | 0,3 mg | ~18 % |
| Kohlenhydrate | 17 g | — |
| Ballaststoffe | 2,1 g (mit Schale) | ~8 % |
Enthaltene Wirkstoffe
| Wirkstoff | Klasse | Rolle | Seite |
|---|---|---|---|
| Kalium | Mengenelement | Blutdruck, Nerven/Muskel | Kalium |
| Vitamin C | Vitamin | Antioxidans, Immunsystem | Vitamin C |
| Vitamin B6 | Vitamin | Aminosäure-/Botenstoffwechsel | Vitamin B6 |
Bedeutung in der Ernährung
Die Kartoffel ist ein sättigendes, fettarmes Grundnahrungsmittel mit überraschend viel Kalium (mehr als eine Banane pro Portion) und relevanten Mengen Vitamin C und B6 [673][674]. Schonende Zubereitung (Pellkartoffel) erhält die Nährstoffe; Frittieren/Chips erhöhen Fett und (bei starker Bräunung) Acrylamid.
Einsatz in Naturheilkunde & Alternativmedizin
⚠️ Nicht wissenschaftlich belegt — bitte zuerst lesen.
Dieser Abschnitt dokumentiert, wie in naturheilkundlicher und alternativmedizinischer
Praxis mit diesem Organismus/Lebensmittel gearbeitet wird. Er beschreibt eine Praxis, nicht eine
nachgewiesene Wirkung. Die genannten Anwendungen sind überwiegend nicht durch
kontrollierte Studien gestützt. Der Abschnitt „Bedeutung in der Ernährung" bleibt maßgeblich.
Bei ernsthaften Erkrankungen ersetzt keine der hier beschriebenen Anwendungen eine ärztliche
Diagnose und Behandlung.
Praxisrichtung(en): Ernährungsmedizin; traditionelle Hausmittel
Wird eingesetzt bei: Kartoffeln (bzw. Kartoffelsaft) werden traditionell bei Sodbrennen/Magenbeschwerden und äußerlich als Wickel eingesetzt [674].
Begründung in der Praxis: Begründet über den Kalium-/Vitamin-Gehalt und (beim Saft) basisch-schleimhautschützende Effekte. Als Position der Praxis dargestellt.
Einordnung: Die Kartoffel ist ein wertvolles Grundnahrungsmittel (Kalium, Vitamin C, B6) — am besten schonend zubereitet und mit Schale. Frittierte Produkte sind ernährungsphysiologisch ungünstiger (Fett, Acrylamid).
Quelle der Praxisbeschreibung: [674]
Belegt wird hier die Existenz der Praxis, nicht ihre Wirksamkeit.
Praktische Hinweise
Zubereitung & Lagerung
Pellen/Dämpfen erhält Nährstoffe; grüne/keimende Stellen (Solanin) großzügig entfernen. Starkes Bräunen/Frittieren (Acrylamid) meiden.
Wer sollte vorsichtig sein
- Grüne/keimende Kartoffeln: Solanin (Glykoalkaloid) — betroffene Stellen entfernen, stark grüne meiden.
- Diabetes: hoher glykämischer Index — Menge/Zubereitung beachten.
Risiken, Neben- & Wechselwirkungen
Gegarte Kartoffeln sind gut verträglich. Themen: Solanin in grünen/keimenden Knollen, Acrylamid bei starker Erhitzung, hoher glykämischer Index.
Rechtlicher Status
Kartoffel ist ein Lebensmittel; für Acrylamid in verarbeiteten Produkten gelten EU-Richtwerte. Keine NEM-/Arzneimitteleinstufung.
Zusammenfassung
Die Kartoffel (Solanum tuberosum) ist ein sättigendes, fettarmes Grundnahrungsmittel mit viel Kalium, Vitamin C und Vitamin B6 [673][674]. Schonend und mit Schale zubereiten; grüne/keimende Stellen (Solanin) entfernen und starkes Frittieren (Acrylamid) meiden.
Quellen
[673] Potato — Nutritional value per 100 g (Kalium, Vitamin C, B6, Kohlenhydrate). USDA FoodData Central. https://fdc.nal.usda.gov/
[674] Potatoes — Nährstoffe, Solanin/Acrylamid, Zubereitung. Review/Sekundärquelle. https://www.healthline.com/nutrition/foods/potatoes
Hinweis: USDA-Angaben autoritativ; Sekundärquellen mit Primärbezug.
Verwandte Einträge
- Vitamin C · Kalium · Vitamin B6 (Leitnährstoffe)
Speicherort (Wiki.js)
Beim Anlegen der Seite exakt so eintragen. Der Pfad ist die Verlinkungs-Adresse —
alle Links anderer Seiten zeigen hierauf. Nach dem Anlegen nicht mehr ändern,
sonst brechen sie. Der Titel ist nur Anzeige und jederzeit änderbar.
Pfad: /organismen/pflanzen/kartoffel
Titel: Kartoffel
Dient der Information und ersetzt keine ärztliche oder pharmazeutische Beratung.