Spinat
Belegstatus: Nährwertprofil gut belegt (USDA) · besonders reich an Folat, Vitamin K1, Beta-Carotin und dem Augen-Carotinoid Lutein
Gruppe (Heimat): Organismen → Pflanzen
Lebensmittel-Organismus. Diese Seite beschreibt das Nährstoffprofil und verlinkt die enthaltenen Wirkstoffe.
Steckbrief (Organismus)
| Feld | Angabe |
|---|---|
| Deutscher Name | Spinat |
| Art | Spinacia oleracea |
| Gruppe | Blattgemüse (Amaranthaceae) |
| Genutzte Teile | Blätter (roh oder gegart) |
| Ernährungstyp | kalorienarmes, nährstoffdichtes Blattgemüse |
Botanik & Herkunft
Spinat (Spinacia oleracea) ist ein kalorienarmes Blattgemüse mit hoher Mikronährstoffdichte. Er zählt zu den besten pflanzlichen Quellen für Folat, Vitamin K1 und die Carotinoide Lutein und Beta-Carotin [665][666]. Das enthaltene Eisen ist Nicht-Häm-Eisen (schlechter verfügbar als tierisches); die gleichzeitig vorhandene Oxalsäure hemmt zudem die Aufnahme von Eisen und Calcium etwas [666].
Nährwertprofil (roh, je 100 g, Richtwerte)
| Nährstoff | Menge (ca.) | Anteil Tagesbedarf |
|---|---|---|
| Vitamin K1 | 483 µg | ~400 % |
| Folat (B9) | 194 µg | ~49 % |
| Vitamin A (als Beta-Carotin) | 469 µg RAE | ~52 % |
| Eisen | 2,7 mg | ~15 % |
| Magnesium | 79 mg | ~21 % |
| Vitamin C | 28 mg | ~31 % |
| Lutein + Zeaxanthin | 12 mg | (sehr hoch) |
Enthaltene Wirkstoffe
| Wirkstoff | Klasse | Rolle | Seite |
|---|---|---|---|
| Vitamin K1 | Vitamin | Blutgerinnung, Knochen | Vitamin K1 |
| Vitamin B9 (Folat) | Vitamin | Zellteilung, Blutbildung | Vitamin B9 |
| Beta-Carotin | Carotinoid/Provitamin A | Sehkraft, Antioxidans | Beta-Carotin |
| Lutein | Carotinoid | Augengesundheit | Lutein |
| Eisen | Spurenelement | Sauerstofftransport | Eisen |
| Magnesium | Mengenelement | Muskel/Nerven, Enzyme | Magnesium |
| Glutathion | Tripeptid | Antioxidans | Glutathion |
| Alpha-Liponsäure | vitaminähnlich | Antioxidans | Alpha-Liponsäure |
Bedeutung in der Ernährung
Spinat ist ausgesprochen nährstoffdicht bei wenig Kalorien und eine Top-Quelle für Vitamin K1, Folat und Augen-Carotinoide (Lutein/Zeaxanthin, relevant für die Makula) [665][666]. Wegen der Oxalsäure ist das enthaltene Eisen/Calcium schlechter verfügbar als lange angenommen; Kombination mit Vitamin-C-reichen Lebensmitteln verbessert die Eisenaufnahme. Kurzes Garen reduziert Oxalat und Nitrat.
Einsatz in Naturheilkunde & Alternativmedizin
⚠️ Nicht wissenschaftlich belegt — bitte zuerst lesen.
Dieser Abschnitt dokumentiert, wie in naturheilkundlicher und alternativmedizinischer
Praxis mit diesem Organismus/Lebensmittel gearbeitet wird. Er beschreibt eine Praxis, nicht eine
nachgewiesene Wirkung. Die genannten Anwendungen sind überwiegend nicht durch
kontrollierte Studien gestützt. Der Abschnitt „Bedeutung in der Ernährung" bleibt maßgeblich.
Bei ernsthaften Erkrankungen ersetzt keine der hier beschriebenen Anwendungen eine ärztliche
Diagnose und Behandlung.
Praxisrichtung(en): Ernährungsmedizin; „grüne" Ernährung
Wird eingesetzt bei: Spinat wird für Blutbildung (Folat/Eisen), Augengesundheit (Lutein), Knochen (Vitamin K1) und als „basische"/entgiftende Kost eingesetzt [665][666].
Begründung in der Praxis: Begründet über die hohe Dichte an Folat, Eisen, Vitamin K1 und Antioxidantien. Als Position der Praxis dargestellt — die Nährstoffdichte ist real, die historische Überschätzung des Eisengehalts ist jedoch korrigiert.
Einordnung: Spinat ist ein sehr nährstoffdichtes Blattgemüse und eine gute pflanzliche Folat-/Lutein-/K1-Quelle. Bei Nierensteinen (Oxalat) und unter Vitamin-K-Antagonisten (Marcumar/Warfarin) ist wegen des hohen Vitamin-K1-Gehalts Zurückhaltung bzw. Konstanz geboten.
Quelle der Praxisbeschreibung: [665][666]
Belegt wird hier die Existenz der Praxis, nicht ihre Wirksamkeit.
Praktische Hinweise
Zubereitung & Lagerung
Frisch rasch verbrauchen; kurzes Garen reduziert Oxalat/Nitrat und macht Carotinoide besser verfügbar. Aufgewärmten Spinat sachgerecht kühlen (Nitrit).
Wer sollte vorsichtig sein
- Vitamin-K-Antagonisten (Warfarin/Phenprocoumon): konstante Zufuhr halten (hoher K1-Gehalt) — ärztlich abklären.
- Nierensteine (Calciumoxalat): oxalatreich — Menge begrenzen.
- Säuglinge: wegen Nitrat zurückhaltend.
Risiken, Neben- & Wechselwirkungen
Als Lebensmittel gut verträglich. Themen: Oxalsäure (Steinbildung, Mineralstoffbindung), Nitrat/Nitrit (v. a. bei falscher Lagerung/Wiedererwärmung) und der hohe Vitamin-K1-Gehalt (Interaktion mit oralen Antikoagulanzien).
Rechtlicher Status
Spinat ist ein Lebensmittel; für Nitratgehalte gelten lebensmittelrechtliche Vorgaben. Keine NEM-/Arzneimitteleinstufung.
Zusammenfassung
Spinat (Spinacia oleracea) ist ein kalorienarmes, nährstoffdichtes Blattgemüse und Top-Quelle für Vitamin K1, Folat, Beta-Carotin und Lutein [665][666]. Das enthaltene Eisen ist wegen Oxalsäure begrenzt verfügbar (mit Vitamin C kombinieren). Zu beachten: Oxalat (Nierensteine), Nitrat (Lagerung) und Vitamin-K1-Interaktion mit Gerinnungshemmern.
Quellen
[665] Spinach — Folat/Vitamin K/A, Lutein, Eisen (USDA-Vergleich). SouperSage/USDA. https://www.soupersage.com/compare-nutrition/spinach-vs-broccoli
[666] Spinach as folate/iron source; Oxalsäure-Effekt auf Eisen-/Calciumaufnahme. Healthline (mit Primärbezug). https://www.healthline.com/nutrition/foods-high-in-folate-folic-acid
Hinweis: [665] USDA-basiert; [666] Sekundärquelle mit Primärbezug.
Verwandte Einträge
- Grünkohl · Brokkoli (andere nährstoffdichte grüne Gemüse)
- Vitamin B9 · Lutein · Vitamin K1 (Leitnährstoffe)
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