Gurke

1. Januar 2026

pflanzlich fruchtgemuese wasserreich kalium vitamin-k citrullin lebensmittel gut-belegt

Belegstatus: Nährwertprofil gut belegt (USDA) · extrem wasserreich und kalorienarm; liefert etwas Kalium und Vitamin K sowie (wie andere Cucurbitaceae) Citrullin
Gruppe (Heimat): Organismen → Pflanzen

Lebensmittel-Organismus. Diese Seite beschreibt das Nährstoffprofil und verlinkt die enthaltenen Wirkstoffe.

Steckbrief (Organismus)

Botanik & Herkunft

Die Gurke (Cucumis sativus) ist ein Kürbisgewächs und besteht zu ~95 % aus Wasser. Sie ist sehr kalorienarm und liefert kleine Mengen Kalium und Vitamin K; wie andere Kürbisgewächse enthält sie Citrullin [681][682].

Nährwertprofil (Richtwerte je 100 g)

Enthaltene Wirkstoffe

Bedeutung in der Ernährung

Die Gurke ist v. a. ein kalorienarmer Flüssigkeitslieferant und eignet sich gut für eine kalorienbewusste, wasserreiche Ernährung [681][682]. Der Nährstoffgehalt ist moderat; die Schale enthält die meisten Ballaststoffe und Vitamine.

Einsatz in Naturheilkunde & Alternativmedizin

⚠️ Nicht wissenschaftlich belegt — bitte zuerst lesen.
Dieser Abschnitt dokumentiert, wie in naturheilkundlicher und alternativmedizinischer
Praxis mit diesem Organismus/Lebensmittel gearbeitet wird. Er beschreibt eine Praxis, nicht eine
nachgewiesene Wirkung. Die genannten Anwendungen sind überwiegend nicht durch
kontrollierte Studien gestützt. Der Abschnitt „Bedeutung in der Ernährung" bleibt maßgeblich.
Bei ernsthaften Erkrankungen ersetzt keine der hier beschriebenen Anwendungen eine ärztliche
Diagnose und Behandlung.

Praxisrichtung(en): Ernährungsmedizin; Kosmetik/Hausmittel

Wird eingesetzt bei: Gurke wird zur Flüssigkeitszufuhr, in kalorienreduzierter Kost und äußerlich (Gurkenscheiben/-masken) zur Hautkühlung/-pflege eingesetzt [682].

Begründung in der Praxis: Begründet über den hohen Wassergehalt und kühlende/abschwellende Effekte (äußerlich). Als Position der Praxis dargestellt.

Einordnung: Die Gurke ist ein erfrischendes, kalorienarmes Gemüse mit moderatem Nährwert — gut zur Flüssigkeitszufuhr. Die kosmetischen Anwendungen sind populär und risikoarm, aber wenig belegt. Schale mitessen erhöht den Nährwert.

Quelle der Praxisbeschreibung: [682]

Belegt wird hier die Existenz der Praxis, nicht ihre Wirksamkeit.

Praktische Hinweise

Zubereitung & Lagerung

Roh; mit Schale (ungespritzt/gewaschen) für mehr Ballaststoffe/Vitamine.

Wer sollte vorsichtig sein

• Sehr gut verträglich; keine spezifischen Warnungen.
• Selten Bitterstoffe (Cucurbitacine) — sehr bitter schmeckende Gurken nicht essen.

Risiken, Neben- & Wechselwirkungen

Als Lebensmittel unproblematisch. Sehr selten hoher Cucurbitacin-Gehalt (Bitterkeit) — solche Gurken meiden.

Rechtlicher Status

Gurke ist ein Lebensmittel. Keine NEM-/Arzneimitteleinstufung.

Zusammenfassung

Die Gurke (Cucumis sativus) ist extrem wasserreich (~95 %) und kalorienarm, mit etwas Kalium und Vitamin K sowie Citrullin [681][682]. Ideal zur Flüssigkeitszufuhr und in kalorienbewusster Kost; kosmetische Anwendungen sind populär, aber wenig belegt.

Quellen

[681] Cucumber — Nutritional value per 100 g (Wasser, Vitamin K, Kalium). USDA FoodData Central. https://fdc.nal.usda.gov/
[682] Cucumber — Wassergehalt, Nährstoffe, Citrullin, Anwendungen. Healthline/Sekundärquelle. https://www.healthline.com/nutrition/7-health-benefits-of-cucumber

Hinweis: USDA-Angaben autoritativ; Sekundärquellen mit Primärbezug.

Verwandte Einträge

• Wassermelone (andere citrullinreiche Cucurbitaceae)
• L-Citrullin · Kalium (Leitnährstoffe)

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